如何讓瘦肉變嫩變滑，炒菜時(shí)總是擔(dān)心肉片不嫩，要想瘦肉變嫩變滑，可以借助以下幾樣法寶，使肉質(zhì)變得鮮嫩潤滑。
切好肉片后，可以在肉片中加入適量的干淀粉拌勻，凈置30分鐘后再下鍋翻炒，還可以往瘦肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃混入肉中，雞蛋清可以保留瘦肉的水分和營養(yǎng)，所以這樣做出來的瘦肉更加滑嫩可口；
另外，在炒瘦肉前，還可以加入生粉和食用油、黃酒，充分拌勻，然后腌制一下，這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁；
要想瘦肉炒得滑嫩，還要注意控制好火候，瘦肉下鍋前，最好能將油溫控制在60-70度，油溫太高再下肉炒得不一定好吃；
鍋中油的覆蓋面也很重要，下油以后，轉(zhuǎn)鍋底，加大油的覆蓋面，這樣可以避免放了瘦肉后，瘦肉碰到?jīng)]油的熱鍋而粘住燒焦的情況；
最后瘦肉要想炒得滑嫩，還有一個(gè)很重要的因素，要大火快炒，在肉未完全失去水分前就要起鍋，這樣才不會讓瘦肉變老；
我們一日三餐中，在各種肉類中瘦肉應(yīng)該是最常出現(xiàn)在餐桌上的，瘦肉如果做不好會很柴，所以，學(xué)好以上的方法，可以炒出美味的嫩滑瘦肉。
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2024 51dongshi.com 版權(quán)所有
違法及侵權(quán)請聯(lián)系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)
