皮蛋怎么腌制？寧毅穿越后靠著一枚皮蛋最終成為江寧首富，那么皮蛋怎么腌制的呢？今天我們就一起來(lái)看一下。
首先我們來(lái)準(zhǔn)備一下腌制皮蛋需要用到的原材料，食鹽、涼茶水以及堿性物質(zhì)，比如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等等。如果覺(jué)得準(zhǔn)備這些堿性物質(zhì)太麻煩的話，也可以購(gòu)買(mǎi)無(wú)鉛皮蛋粉，里面石灰、食用堿、黃土和鹽就都有了。
當(dāng)然了，最重要的鴨蛋也不能忘了，并且鴨蛋一定要選新鮮，沒(méi)有放在過(guò)冰箱里的。首先將鴨蛋的表皮清洗干凈，晾干水份后放在一旁備用。
將皮蛋粉倒入碗中，然后一邊倒入涼茶水一邊攪拌，直至攪拌成糊狀，注意不能太稀，可以稍微粘稠一些。然后靜置一個(gè)小時(shí)，讓茶葉水和各種物質(zhì)充分反應(yīng)。
接下來(lái)就可以給鴨蛋裹漿了。將鮮鴨蛋放入碗中裹上一層調(diào)好的漿糊，注意一定要裹的厚一些，保證不能看到蛋殼。鴨蛋全都裹好漿后用保鮮袋密封起來(lái)。
夏天的溫度在30℃以上時(shí)，一般6到7天就可以制作成功。溫度在20℃左右時(shí)，需要十天左右；溫度在10℃左右時(shí)，則需要15天以上才能制作成功。
大家在第一次學(xué)著做皮蛋的時(shí)候，也可以像我這樣，一次少做幾個(gè)，等技術(shù)完全成熟，皮蛋腌制能確保成功的時(shí)候，再大批量腌制。
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2022 湖南福仁科技有限公司 版權(quán)所有
湘ICP備19013665號(hào)-5
視頻許可證編號(hào)：（湘）字第00637號(hào)
湘公網(wǎng)安備 43010402000898號(hào)
違法及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬(wàn)商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)
