蛋花怎么打，打蛋花看起來(lái)很容易，但是要想蛋花打得漂亮，則需要遵循一定的方法和技巧，下面我們一起來(lái)看看蛋花怎么打；
首先，把雞蛋打在碗里面，攪拌好了雞蛋液以后，往碗里倒上差不多和雞蛋液等量的涼水，稀釋雞蛋液，攪拌均勻，需要注意的是，不能加開水或者是熱水，只能加涼水；
其次就是火候問(wèn)題，要想蛋花成片而不碎，可以在湯煮沸騰后放入調(diào)味的食材，然后直接關(guān)掉火或者把火關(guān)到最小，再把雞蛋液慢慢的往鍋里倒；
倒的過(guò)程中最好是沿著鍋邊倒邊轉(zhuǎn)圈，使其能夠充分的撒在鍋里，倒的速度也不能太快，這樣出來(lái)的蛋湯就是整片薄薄的；
如果要想做成雪花狀，那就不要把火關(guān)小，讓湯一直處于沸騰狀態(tài)，左手拿馬勺右手倒蛋，馬勺在鍋里快速的攪動(dòng)，右手慢慢的倒雞蛋，這樣出來(lái)的蛋湯就是雪花狀的；
蛋花湯是一道美味的湯品，以雞蛋為主食材，將雞蛋打碎并配以其它輔料，有養(yǎng)顏美容、消除疲勞、增進(jìn)食欲的功效，輔料可以是小青菜、西紅柿或是紫菜，都是非常營(yíng)養(yǎng)的；
另外還可以用涼水稀釋一些生粉倒在湯里，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會(huì)更漂亮，湯的味道也更好。
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