粗糧是一個(gè)相對(duì)性的概念,我們一般把精米、白面等稱(chēng)作細(xì)糧,所以粗糧是指蛋白質(zhì)、淀粉的含量沒(méi)有精米和白面等細(xì)糧高,但植物纖維含量高于細(xì)糧的糧食,主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩,以及各種干豆類(lèi),如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等,小米是一種非常養(yǎng)胃的食物,長(zhǎng)期食用可以有效緩解胃痛;
另外,還有加快新陳代謝、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化的作用,小米是粗糧,但不代表以小米為原材料制作的其他糧食也都是粗糧,比如把小米熬成小米粥,我們就一般不認(rèn)為小米粥屬于粗糧了,因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,小米粥里面的淀粉會(huì)發(fā)生糊化,同時(shí)【血糖生成指數(shù)】也會(huì)不斷升高,所以吃多了容易變胖。
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