粗糧是一個相對性的概念,我們一般把精米、白面等稱作細糧,所以粗糧是指蛋白質(zhì)、淀粉的含量沒有精米和白面等細糧高,但植物纖維含量高于細糧的糧食,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩,以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等,小米是一種非常養(yǎng)胃的食物,長期食用可以有效緩解胃痛;
另外,還有加快新陳代謝、促進腸道蠕動、幫助消化的作用,小米是粗糧,但不代表以小米為原材料制作的其他糧食也都是粗糧,比如把小米熬成小米粥,我們就一般不認(rèn)為小米粥屬于粗糧了,因為經(jīng)過長時間的熬煮,小米粥里面的淀粉會發(fā)生糊化,同時【血糖生成指數(shù)】也會不斷升高,所以吃多了容易變胖。
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