怎么自釀葡萄酒？首先將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，注意傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量；
再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右，隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，溫度在18-25攝氏度左右，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；
其次攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖，按十斤葡萄，3斤半冰糖的比例添加，做出來的葡萄酒比較好喝，第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，使發(fā)酵充分；
當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；此時(shí)的酒液會(huì)有點(diǎn)渾濁，密封靜置一周左右，等葡萄酒變清澈即可飲用。
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