荸薺,漢語詞匯,讀音為bíqi。荸薺又稱馬蹄、地栗,是莎草科、荸薺屬植物,稈多數(shù),叢生,筆直,細(xì)長,圓柱狀,高40-100多厘米。果實(shí)皮紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁。我國分布于臺灣、江蘇、廣東、海南等地。
荸薺性喜溫暖濕潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,在生長前期需要高溫及長日照。果實(shí)可生食、熟食或做菜,也可制淀粉。還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產(chǎn)品。荸薺營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷以及多種維生素等,有止渴、解熱等功效。
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