1、可能是因為蛋糕配方不對,濕潤的材料過多導致蛋糕表面濕潤。
2、可能是因為蛋白打發(fā)時間過長,要先打發(fā)蛋黃,再打發(fā)蛋白,打發(fā)時達到奶油紋路明顯,勾起時有彈性即可。
3、可能是烤箱烤制的溫度不夠,導致蛋糕沒有烤透,在做蛋糕前起始溫度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后再將溫度調(diào)整回原來的溫度。
4、可能是因為蛋糕倒扣時距離桌面太近,此時水汽回流會導致蛋糕表面濕黏,所以倒扣時不要距離桌面太近。
總結(jié):
1、濕潤的材料過多導致蛋糕表面濕潤。
2、可能是因為蛋白打發(fā)時間過長,打發(fā)時達到奶油紋路明顯,勾起時有彈性即可。
3、可能是烤箱烤制的溫度不夠,導致蛋糕沒有烤透。
4、可能是因為蛋糕倒扣時距離桌面太近導致水汽回流。
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