餃子皮怎么和面不破

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時間：2020-12-03 18:24:28

先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。切下一塊，左右手配合，逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮，用轉(zhuǎn)動均勻的角度，配上搟面力度就可以搟出中間厚兩邊薄的面皮了。

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導(dǎo)讀先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。切下一塊，左右手配合，逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮，用轉(zhuǎn)動均勻的角度，配上搟面力度就可以搟出中間厚兩邊薄的面皮了。

餃子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、鹽2ｇ、水90ｇ、雞蛋90ｇ。

2.先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。

3.此時面粉呈雪花狀，若面團(tuán)顯硬可以適量加水，將所有團(tuán)子都融合成為一體，揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

4.切下一塊，左右手配合、逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮、用轉(zhuǎn)動均勻的角度，配上均勻的搟面力度就可以搟出中間厚，兩邊薄的面皮。

總結(jié)

1.準(zhǔn)備做餃子皮的用料。

2.將面加水，雞蛋液攪拌均勻。

3.將面揉為一體，醒十分鐘。

4.切下面團(tuán)，搟出餃皮。

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