餃子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200ｇ、鹽2ｇ、水90ｇ、雞蛋90ｇ。
2.先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。
3.此時(shí)面粉呈雪花狀，若面團(tuán)顯硬可以適量加水，將所有團(tuán)子都融合成為一體，揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。
4.切下一塊，左右手配合、逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮、用轉(zhuǎn)動(dòng)均勻的角度，配上均勻的搟面力度就可以搟出中間厚，兩邊薄的面皮。
總結(jié)
1.準(zhǔn)備做餃子皮的用料。
2.將面加水，雞蛋液攪拌均勻。
3.將面揉為一體，醒十分鐘。
4.切下面團(tuán)，搟出餃皮。
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