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咖啡萃取的基本原理

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時間:2020-12-03 18:53:25
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咖啡萃取的基本原理

咖啡萃取有兩大原理,擴散和沖蝕擴散是發(fā)生在咖啡在接觸水的一瞬間,沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下,水在壓力下過濾咖啡粉,纖維蛋白質(zhì)等非可溶物質(zhì)會被萃取出來,增加口感,萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì),咖啡萃取就是使用水,把風(fēng)味從咖啡粉中提取出來。
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導(dǎo)讀咖啡萃取有兩大原理,擴散和沖蝕擴散是發(fā)生在咖啡在接觸水的一瞬間,沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下,水在壓力下過濾咖啡粉,纖維蛋白質(zhì)等非可溶物質(zhì)會被萃取出來,增加口感,萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì),咖啡萃取就是使用水,把風(fēng)味從咖啡粉中提取出來。

視頻內(nèi)容

咖啡萃取原理是什么?

1.咖啡萃取有兩大原理,擴散和沖蝕擴散是發(fā)生在咖啡在接觸水的一瞬間,沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下。

2.沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下,水在壓力下過濾咖啡粉,纖維、蛋白質(zhì)等非可溶物質(zhì)會被萃取出來,增加咖啡厚重的口感。

3.在沖泡時晃動/搖動/攪動咖啡同樣是為了達(dá)到部分“沖蝕”的效果。

4.萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì),咖啡萃取簡單地說就是使用水,把風(fēng)味從咖啡粉中提取出來。

總結(jié)

1.咖啡萃取有兩大原理,擴散和沖蝕。

2.沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下非可溶物質(zhì)會被萃取出來。

3.晃動/搖動/攪動咖啡是為了達(dá)到部分“沖蝕”效果。

4.萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì)。

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咖啡萃取的基本原理

咖啡萃取有兩大原理,擴散和沖蝕擴散是發(fā)生在咖啡在接觸水的一瞬間,沖蝕發(fā)生在壓力環(huán)境下,水在壓力下過濾咖啡粉,纖維蛋白質(zhì)等非可溶物質(zhì)會被萃取出來,增加口感,萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì),咖啡萃取就是使用水,把風(fēng)味從咖啡粉中提取出來。
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標(biāo)簽: 咖啡 原理 萃取
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