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什么是高筋粉

來源:懂視網(wǎng) 責編:小采 時間:2020-08-19 07:11:47
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什么是高筋粉

高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因為高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高筋度強,所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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導讀高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因為高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高筋度強,所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。

視頻內(nèi)容

高筋面粉指的是什么?

高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,

通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

因為高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高筋度強,

所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑,

劣質(zhì)的高筋面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發(fā)暗,色澤不均。

總結(jié)

1.蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高筋度強。

3.優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。

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什么是高筋粉

高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因為高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高筋度強,所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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標簽: 面粉 什么是 什么
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