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高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2024-12-06 19:52:33

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別

1.蛋白質(zhì)含量不同高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右。2.顏色不同高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。3.適合的用途不同高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。低筋面粉比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

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導(dǎo)讀1.蛋白質(zhì)含量不同高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右。2.顏色不同高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。3.適合的用途不同高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。低筋面粉比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。