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高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-08-26 20:04:01
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高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么

高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。
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導(dǎo)讀高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。

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高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別?

1.高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下。

2.高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉的顏色稍微發(fā)深色一些。

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

總結(jié)

1.高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右。

2.低筋面粉主要是用來做口感松軟的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多。

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

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高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么

高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。
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標(biāo)簽: 區(qū)別 面粉 什么是
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