鳳凰單樅屬于烏龍茶類,也屬于半發(fā)酵茶,是全國的六大茶類之一,這種茶產自于廣東省潮州市的鳳凰山,潮州市的鳳凰山又屬于國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地,鳳凰單樅是茶農們從中分離篩選而得的品質優(yōu)良的單株。
鳳凰單叢茶出產于鳳凰鎮(zhèn),因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經烏崠山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝,是手工或手工與機械生產相結合,制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝,可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶,近年來多項研究表明,鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿,其中茶多酚有很強的抗輻射作用,且含量可達30%。
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
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