發(fā)面為什么越揉越硬

我們的中華傳統(tǒng)美食有非常多，各個(gè)地方都比較興起吃餃子和包子，逢年過(guò)節(jié)或者是團(tuán)圓的日子大家都會(huì)自己制作面點(diǎn)來(lái)慶祝。但是揉面團(tuán)其實(shí)也是一門學(xué)問(wèn)了，它比較考驗(yàn)我們的技術(shù)，不僅要讓后續(xù)能包的好看，還需要讓面團(tuán)不變硬，如果main團(tuán)越揉越硬那不僅賣相不好了，而且對(duì)口感也會(huì)有影響。接下來(lái)就給大家支支招，教大家如何制面團(tuán)才不會(huì)越揉越硬。

第一步：

面剛和好的時(shí)候會(huì)有好多蛋白質(zhì)分子，它們還沒(méi)有來(lái)得及和水分子結(jié)合多以組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)看起來(lái)不徹底就會(huì)感覺硬些，所以我們的面團(tuán)想要變軟可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右以達(dá)到更筋更彈的作用，這樣面團(tuán)就會(huì)變軟變調(diào)柔。

第二步：

然后我們用手蘸水淋在面團(tuán)上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán)，直醒面為止。如果面團(tuán)太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因?yàn)槊嬖椒旁杰?，太硬的話肯定不容易發(fā)。

第三步：

在制作發(fā)面的過(guò)程中往盆里倒入500克的面粉，接著加入一些標(biāo)配的比例的配方接著用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之后用手將面粉使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右。等時(shí)間一到我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)也就醒好了。

以上就是面團(tuán)越揉越硬該如何解決的具體解決辦法，相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學(xué)會(huì)如何操作。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com