牛腩肉是指牛的哪個(gè)部位

1、牛腩肉就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊，是一種統(tǒng)稱。其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

2、牛腩含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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