為什么雞蛋不好剝皮

1、雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之后，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。

2、跟雞蛋的新鮮程度也有關(guān)系。如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候里面的蛋白會發(fā)脹，變得越來越松軟，甚至?xí)蟮降皻ね饷鎭?。這樣的雞蛋很難剝。

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