怎么挑選雞爪

1、為了增加重量，一些零售商會把冷凍雞爪泡水或潑水，在雞爪周圍增加冰層，以把水當(dāng)雞爪賣。一般這種帶水貨如下圖所示，一斤雞爪把冰化掉可能就剩下9兩左右，這種貨盡量不要買。

2、盡量選擇表面無冰層的雞爪。一方面這樣的雞爪摻水分少，另一方面，這樣的雞爪是速凍的可能性更高。

3、此外，需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經(jīng)營冷庫的批發(fā)商買，按批發(fā)價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質(zhì)貨。

4、選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質(zhì)了。

5、有一些缺乏廚房經(jīng)驗和買菜經(jīng)驗的新手，需要注意毛料雞爪和凈雞爪的區(qū)別，別把毛料雞爪買了。毛料雞爪雖然便宜一些，但買回來后需要自己做去皮等處理，而且經(jīng)過冷凍后，去皮比較難，很麻煩。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經(jīng)驗不足的新手。

6、有的商販會把冷凍雞爪解凍后冒充新鮮雞爪賣，賣不掉又放回冷庫里冰凍。去買冷凍雞爪的時候，要注意看雞爪冷凍程度是否夠，軟乎乎的很可能就是回庫的二次甚至三次解凍的雞爪，盡量不要買；也不要聽店家忽悠說能少點水分而購買已經(jīng)解凍的雞爪，這種雞爪可能解凍時間比較長了，離變質(zhì)也不遠(yuǎn)了。

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