正宗酸涼拌藕的做法

1、原料：蓮藕、胡蘿卜、青線椒、小米辣、蒜頭、鹽、糖、食用油、芝麻油、生抽、白醋、胡椒粉。

2、青線椒、小米辣和蒜頭切小粒，胡蘿卜切絲。

3、把青線椒、小米辣、蒜頭放入小碗中，加一小勺鹽、一勺糖。

4、把燒得冒煙的熱油倒進(jìn)小碗中。

5、迅速攪拌一下，讓鹽和糖融化，熱油也很好的讓調(diào)味食材增香。

6、加入一大勺生抽、一勺白醋、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、一勺涼開(kāi)水，攪拌均勻。

7、一大截蓮藕，去皮清洗干凈，切成比硬幣稍厚的薄片。

8、放入清水中浸泡5分鐘，這樣可以去掉藕片的表面淀粉。

9、起鍋燒水，水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入蓮藕片，焯水一分鐘即可。

10、撈出來(lái)瀝干水份。

11、迅速放入冰水中浸泡降溫（我提前放了一個(gè)大冰袋在水里），這樣迅速降溫冷卻，蓮藕片會(huì)非常爽脆。

12、浸泡5分鐘，撈出瀝干水份。

13、瀝干水份的蓮藕片放入大碗中，把胡蘿卜絲也放進(jìn)去，把剛才調(diào)好的醬料汁倒進(jìn)去。

14、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時(shí)。

15、一小時(shí)后取出來(lái)，藕片已完成吸收醬料，這時(shí)來(lái)下一點(diǎn)芝麻油增香，翻拌均勻即可裝盤(pán)。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com