香酥橄欖型面包如何做

1、食材主料，高筋面粉160g，餃子粉60g，白砂糖30g，食鹽1g，全蛋液15g，酵母粉3g，水120g（或者牛奶）。

2、輔料：無(wú)鹽黃油30g＋20g，白砂糖25g，低筋面粉15g。

3、將主料里除無(wú)鹽黃油外的其他原料混合。

4、面團(tuán)揉到稍具光滑準(zhǔn)備加入室溫軟化的無(wú)鹽黃油。

5、加入黃油后揉勻，取一小塊面團(tuán)做玻璃窗試驗(yàn)，呈現(xiàn)半透明且未破裂即可。

6、放入抹過油的容器內(nèi)在室溫下發(fā)酵，發(fā)酵終點(diǎn)以體積膨脹至原來(lái)的2倍為準(zhǔn)。

7、看最終效果，也就過去了3個(gè)小時(shí)左右。

8、分割成50g的劑子，并滾圓后松弛30分鐘。

9、將劑子搟開后，翻一個(gè)面，然后自上至下卷成橄欖型。

10、這就是一個(gè)整形完成的橄欖包坯子了。

11、如法炮制，放入烤盤中進(jìn)行二次發(fā)酵約40分鐘，表面刷蛋液，然后將油酥奶糊擠在表面成型。

12、對(duì)了，烤箱溫度：170℃，時(shí)間：18分鐘。這樣做就能烤出香酥橄欖型面包了。

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