大米和小米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

1、小米是谷子（也稱(chēng)粟）去殼后得到的。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：

2、蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；

4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

6、維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

7、礦物質(zhì)：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米。

8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，其它大部分營(yíng)養(yǎng)素均是小米含量高于大米，也就是說(shuō)，小米在總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)比大米更好。

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