面和硬了怎么辦

我們的中華傳統(tǒng)美食有非常多，各個地方都比較興起吃餃子和包子，逢年過節(jié)或者是團圓的日子大家都會自己制作面點來慶祝。但是揉面團其實也是一門學問了，它比較考驗我們的技術(shù)，不僅要讓后續(xù)能包的好看，還需要讓面團不變硬，如果main團越揉越硬那不僅賣相不好了，而且對口感也會有影響。接下來就給大家支支招，教大家如何制面團才不會越揉越硬。

第一步：

面剛和好的時候會有好多蛋白質(zhì)分子，它們還沒有來得及和水分子結(jié)合多以組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的面團想要變軟可以將面團放在容器中蓋上濕布一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣面團就會變軟變調(diào)柔。

第二步：

然后我們用手蘸水淋在面團上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團并且使勁揉面團，直醒面為止。如果面團太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發(fā)。

第三步：

在制作發(fā)面的過程中往盆里倒入500克的面粉，接著加入一些標配的比例的配方接著用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之后用手將面粉使勁搓揉成面團后再去醒面一個小時左右。等時間一到我們?nèi)〕雒鎴F也就醒好了。

以上就是面團越揉越硬該如何解決的具體解決辦法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學會如何操作。

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