香辣適口肥軟適度

1、主料：牛蹄750克。調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克

2、將牛蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；

3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起；

4、鍋內(nèi)留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和牛蹄燒沸；

5、撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；

6、鍋內(nèi)注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

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