海參和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)分

1、雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

2、海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

（1）海參能提高機(jī)體的免疫力

海參含有18種氨基酸，海參皂甙與氨基酸在一起能提高人體免疫系統(tǒng)功能，它能增強(qiáng)免疫球蛋白抗體數(shù)量，能有效的提高人體抗病能力，尤其適合體弱多病、老人、產(chǎn)婦食用。

（2）孕婦吃海參的好處

海參是孕婦的理想補(bǔ)品，膠原蛋白能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強(qiáng)；對(duì)兒童身體發(fā)育，智商水平有顯著的裨益；一般懷孕前半年或懷孕三個(gè)月后開(kāi)始食用。

（3）長(zhǎng)期食用海參能抗癌

海參中所含有的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用，癌癥患者體內(nèi)的硒含量比正常人低3~6陪。

大量藥理研究也證實(shí)，優(yōu)質(zhì)海參體內(nèi)還含有豐富的海參粘多糖和海參皂甙。海參粘多糖，可提高人體巨噬細(xì)胞數(shù)量和它的吞噬能力，減少體內(nèi)癌細(xì)胞總量，防止癌癥發(fā)生。對(duì)于患者而言，海參粘多糖能夠減少癌細(xì)胞的復(fù)制，對(duì)晚期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移起到抑制作用；海參皂甙，則能破壞腫瘤內(nèi)部毛細(xì)血管，減少腫瘤的血液供應(yīng)，使腫瘤萎縮，被稱為”天然的導(dǎo)管介入術(shù)“。

（4）海參能延緩衰老

自由基學(xué)說(shuō)認(rèn)為，人體在日常代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基對(duì)肌體組織的破壞導(dǎo)致衰老，海參含重要的自由基清除劑，還含硒、鋅、錳等，能提高肌體的抗氧化能力。海參中的膠原蛋白可以生血養(yǎng)血，延緩機(jī)體衰老，還可以是肌膚充盈，皺紋減少，消除面部色斑讓皮膚細(xì)膩富有光澤，并且它不增肥。

皮膚的老化是由皮膚內(nèi)的水結(jié)合力下降而引起的，海參中含有豐富的刺參粘多糖，能迅速鎖住皮膚及身體內(nèi)的水分，從而延緩皮膚衰老。海參還含有硫磺軟骨素，它和海參粘多糖在一起能增強(qiáng)皮膚的彈性，具有駐顏抗衰老之功效。精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)能力。

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