干蟶子的清洗方法和做法

1、先用溫水泡一會等蟶子變軟一點，然后找一雙筷子兩根筷子中間綁一根面線（棉線別綁筷子中間，盡量往頭上靠），十多公分長就行，然后一手拿一根筷子輕輕攪動一會（棉線要埋到蟶子里）就可以把沙子洗出來了。

2、蔥油蟶子，需要我們準(zhǔn)備的是把蔥切碎，蒜頭也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎還有的切片。鍋內(nèi)放入熱水，加入料酒及切片的生姜;將蟶子略煮，但要注意老嫩;將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中;將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟(注意時間)，一般三至五分鐘即可;同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調(diào)味后澆至排列蒸好的蟶子上;在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽，將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱，將熱油澆至盤中即成。

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