炒菜如何預(yù)防油濺到臉上

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2020-06-12 02:31:33

炒菜如何預(yù)防油濺到臉上

避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會往身上濺了。

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導(dǎo)讀避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會往身上濺了。

炒菜總是免不了濺油，而很多人也都害怕濺油，尤其是廚房新手，每次菜一入鍋，聽見那啪啪啪的濺油聲，只能拿著鍋鏟站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，根本就不敢靠近這個(gè)鍋。那我們究竟如何緩解這個(gè)大難題呢？首先最關(guān)鍵的問題要搞清楚為什么油會亂濺的原因。水在高溫下快速汽化，快油濺出來。所以最關(guān)鍵的是避免水與高溫的油接觸，或把鍋中的溫度降下來。

1、控干食材上的水。盡量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦干水分再下鍋；如果是腌制過的帶著醬汁的，那就盡量貼著鍋邊放進(jìn)去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也會很方便。