月餅的做法大全

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。

2、油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

3、油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻。

4、松馳后的面團(tuán)，油皮油酥各分成15個(gè)。

5、取一塊油皮按扁成圓形。

6、將油酥面團(tuán)放在油皮團(tuán)中心，像捏小籠包一樣捏起。

7、將15個(gè)全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。

8、將靜置好的面團(tuán)搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)橢圓形，盡量搟的長(zhǎng)一些，起酥效果會(huì)更好。

9、搟開(kāi)后從上而下卷起來(lái)，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會(huì)干掉，靜置20分鐘。

10、將面團(tuán)豎放，收口朝上壓扁。

11、再次搟開(kāi)，搟成橢圓形。

12、再次卷起來(lái)。

13、將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

14、取一塊用手指按壓中間。

15、將兩頭向中間捏。

16、搟開(kāi)成圓形，邊緣搟的薄些。

17、將餡放中間包起。

18、包好收口朝下，放入烤盤。

19、刷蛋液，撒芝麻。放入預(yù)熱好200度的烤箱，中下層200度烤大約30分鐘。

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