蛋白打不發(fā)怎么補救

我們在做蛋糕或者是很多西式小甜點時都需要用到打發(fā)后的雞蛋液，因為打發(fā)后的雞蛋液能夠更加讓做出來的甜點口感細膩嫩滑。但是打發(fā)雞蛋液并不是一件容易的事情，很多人會購買攪拌機進行打雞蛋液，但是很多新手小白卻發(fā)現(xiàn)自己還是不能將雞蛋液打發(fā)起來，那么有什么辦法能夠幫助到我們順利的打出綿密又完美的雞蛋液呢？接下來就為大家來支支招，教教大家如果雞蛋液打發(fā)不起來應(yīng)該怎么辦，希望一下分享的內(nèi)容能夠有效的幫助大家處理。

第一步：

打發(fā)蛋液首先要把蛋黃挑出來，因為蛋液怕濕和油所以承裝蛋液的碗一定不能有油和水。

第二步：

然后我們接著就是需要攪拌了，不管是手動還是借助攪拌機來操作，我們的攪拌頻率一定要快不然很難成行。

第三步：

我們還可以加入檸檬汁、塔塔粉或者白醋進行輔助，因為蛋液是呈堿性的，所以我們中和一下也能夠幫助打發(fā)。我們在加入白糖時最好分批加入，在攪拌初期出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，最后的時候一次性加完然后就完成了。

第四步：

如果我們的蛋液打不發(fā)的話，我們一般還可以加入塔塔粉以及白醋和檸檬汁來中和蛋液讓打發(fā)的更成功。

以上就是雞蛋液打發(fā)不起來應(yīng)該如何操作的具體解決辦法，相信大家很快能學(xué)會如何操作解決。

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