蒸包子的秘訣是什么

1、蒸包子噴水起到包子松軟的作用。

2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過(guò)高，否則酵母會(huì)被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫?zé)峒纯伞?、酵母水在面粉里攪勻，開始進(jìn)一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團(tuán)。3、將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來(lái)面團(tuán)的兩倍大，出現(xiàn)很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時(shí)粘手怎么辦？加面粉當(dāng)手撲啊！擠出里面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)的一倍大即可。

3、包子餡兒水分不能太大，也很重要。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒發(fā)完的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子。（重點(diǎn)：包子包好不要著急上鍋，一定要等10-15分鐘---重要的醒面。）

4、包子冷水上屜，等水上汽后開始計(jì)算時(shí)間，肉的一般根據(jù)大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

5、重點(diǎn)、重點(diǎn)、重點(diǎn)----蒸熟后不要立刻開鍋，等5-10分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com