曬黃豆醬的小技巧

1、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面（在陽(yáng)光下晾哦）。

2、紙箱撕開(kāi)放平鋪上干凈的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最后用一面干凈的抹布遮住光線(xiàn)。

3、上述工作完成后，讓其在一個(gè)不通風(fēng)的房間里發(fā)酵。

4、4、5日左右，黃豆上面長(zhǎng)滿(mǎn)了綠色的霉且已經(jīng)不在發(fā)熱就可以取出放在陽(yáng)光下曝曬（一個(gè)太陽(yáng)就夠了）。

5、將曬好的塊狀揉開(kāi)成粒狀，篩去綠霉即可為下醬豆作準(zhǔn)備了黃豆醬：原材料：綠霉黃豆、涼開(kāi)水、鹽，姜、花椒、八角適量（黃豆：鹽的重量比例是10：3）方 法 : 將上述材料混合后放在醬缸里，用干凈的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口，放在太陽(yáng)下曝曬，如果你可以確保沒(méi)有蒼蠅的話(huà)可以敞口曬，曬的過(guò)程中用干凈的筷子攪拌以便可以曬勻，曝曬10日左右即可開(kāi)吃。

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