餅的制作方法

1、準(zhǔn)備面粉500克，其中三分之一用開水燙熟

2、面粉中加入雞蛋1個(gè)，食鹽5克

3、和成比餃子面微軟的面團(tuán)，捏起來比較軟但不粘手即可

4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團(tuán)光滑

5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會(huì)后分次慢慢倒入碗汁

7、醒好的面團(tuán)分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓

8、搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉

9、均勻的抹上油酥

10、開始疊羅漢，一層落一層

11、疊到最后剩一點(diǎn)面皮包上之前的，關(guān)鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏

12、油酥面立起來

13、從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會(huì)更加的薄

14、最后剩上一點(diǎn)面皮

15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏

16、面團(tuán)再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀

17、這時(shí)候電餅鐺預(yù)熱，面團(tuán)搟成餅

18、預(yù)熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油

19、放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱

20、加熱一會(huì)等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加

21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會(huì)滲入到餅中，增加酥脆口感

22、等到兩邊金黃即可出鍋

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