黑色食物的營養(yǎng)價值介紹

1、黑色食品的保健功能在我國古代的醫(yī)學(xué)論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為“粳谷奴”，具有滋養(yǎng)肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣力，補(bǔ)虛損”、“又益陽道”；在《本經(jīng)》上說到芝麻，有“益氣力、長肌肉、填髓腦”作用，對烏骨雞、木耳、海帶、香菇的健身評價也都很高。

2、延緩衰老：自由基是人體氧化反應(yīng)過程產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，它能引發(fā)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)對人體健康造成損害，同時也加快機(jī)體衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物質(zhì)能捕獲自由基，減少過氧化物的產(chǎn)生，并能充當(dāng)起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同時還具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，從多方面清除體內(nèi)的自由基。

3、改善貧血：黑色食品中的鐵（Fe）含量很高，具有明顯改善營養(yǎng)性貧血的功效。如黑米，人們早就發(fā)現(xiàn)食用黑米對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等疾患療效尤佳，長期食用可延年益壽，因此，人們俗稱其為：“藥米”、“長壽米”。又因?yàn)樗钸m于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又被稱為“月米”、“補(bǔ)血米”等。

4、防癌抗癌：黑色食品具有抗腫瘤作用，一方面是因?yàn)槠淠芮宄杂苫?，降低了自由基損害人體造成腫瘤發(fā)生的機(jī)率，另一方面是因?yàn)槠淠芤种茝?qiáng)烈致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。

5、補(bǔ)腦健腦：黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經(jīng)的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強(qiáng)抗氧化能力，可以使有害有毒物質(zhì)無法進(jìn)入大腦，進(jìn)而保護(hù)大腦進(jìn)行正常生理活動。

6、降血脂：研究表明，高血脂會造成動脈粥樣硬化的發(fā)生，而動脈粥樣硬化又是腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危險(xiǎn)因素。黑色食品中的營養(yǎng)素有助于降低體內(nèi)膽固醇含量，進(jìn)而防止動脈粥樣硬化的發(fā)生進(jìn)展，有助于心腦血管疾病的防治。

7、益氣補(bǔ)腎：腎是人體五臟之一，中醫(yī)認(rèn)為腎與膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主發(fā)育、生長、生殖。《素問.上古天真論》中寫到：“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”，故又稱腎為“先天之本”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑色食品的養(yǎng)生保健作用主要是具有“ 補(bǔ)腎”效果。

8、改善睡眠：睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標(biāo)志，而睡不好則多是苦惱和疾病的征兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮(zhèn)靜和改善睡眠的功效。

9、增加免疫力：免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細(xì)菌等）；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。黑色食品具有顯著增加機(jī)體免疫力的作用。

10、烏發(fā)美容：頭發(fā)中黑色素不足會導(dǎo)致發(fā)質(zhì)發(fā)黃、發(fā)白，而從黑色食品中含有的營養(yǎng)成分可以使頭發(fā)烏黑、有光澤。

11、抗應(yīng)激反應(yīng)：應(yīng)激反應(yīng)，指機(jī)體突然受到強(qiáng)烈有害刺激時，通過下丘腦引起血中促腎上腺皮質(zhì)激素濃度迅速升高，糖皮質(zhì)激素大量分泌，進(jìn)而使增加機(jī)體耐受力以“渡過難關(guān)”，從這個角度講，應(yīng)激反應(yīng)對人體是有益的，但是過度或頻繁的應(yīng)激反應(yīng)會使機(jī)體屬于一種“耗竭”狀態(tài)，對機(jī)體十分有害。黑色食品通過清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力以及鎮(zhèn)靜安眠等效應(yīng)進(jìn)而起到對抗應(yīng)激反應(yīng)的功能。

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