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做梅菜扣肉方法

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 07:20:43
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做梅菜扣肉方法

1、梅干菜用水泡一晚，洗凈后用刀切碎備用。2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘后取出。3、將糖漿和醬油混合。4、趁熱在五花肉皮上涂一層白酒，干后刷糖漿和醬油混合汁。5、鍋里放油燒熱，將五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分鐘（方便切片）。6、煎過(guò)肉的鍋里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、鹽、雞精，大火收汁。7、五花肉切薄片，每片刷紅腐乳汁，皮朝下碼在小碗里。
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1、梅干菜用水泡一晚，洗凈后用刀切碎備用。

2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘后取出。

3、將糖漿和醬油混合。

4、趁熱在五花肉皮上涂一層白酒，干后刷糖漿和醬油混合汁。

5、鍋里放油燒熱，將五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分鐘（方便切片）。

6、煎過(guò)肉的鍋里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、鹽、雞精，大火收汁。

7、五花肉切薄片，每片刷紅腐乳汁，皮朝下碼在小碗里。

8、將炒好的梅菜鋪在肉上，上面再放姜絲和蒜末，上蒸鍋中火蒸2小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好，不能少于1.5小時(shí)）。

9、蒸好后取出將碗里的湯汁潷掉（湯里主要是油和鹽，肉和梅菜已經(jīng)入味，不需要那么多鹽分），在碗上扣一個(gè)盤(pán)子，翻一下，使碗底朝上。

10、軟糯的梅菜扣肉就好了！

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1、梅干菜用水泡一晚，洗凈后用刀切碎備用。2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘后取出。3、將糖漿和醬油混合。4、趁熱在五花肉皮上涂一層白酒，干后刷糖漿和醬油混合汁。5、鍋里放油燒熱，將五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分鐘（方便切片）。6、煎過(guò)肉的鍋里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、鹽、雞精，大火收汁。7、五花肉切薄片，每片刷紅腐乳汁，皮朝下碼在小碗里。
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