鮮豬肝整塊的處理方法

1、買回豬肝后的第一招便是放在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后放在盆內(nèi)浸泡1小時(shí)左右，直到泡出的殘血顏色變得很淺為止。

2、因?yàn)橘I回豬肝要急于烹飪，沒(méi)有太多時(shí)間浸泡，這時(shí)候就可以將豬肝沖洗干凈后，按照需要切成5mm左右厚的片兒，放置盆中輕輕抓洗一下，然后放入鏤空的籃中在自來(lái)水下沖洗干凈里面的血污。然后準(zhǔn)備一碗水，加入幾滴白醋，然后將豬肝片放入里面浸泡10分鐘就好了。

3、豬肝里會(huì)有一些病菌和寄生蟲卵，炒豬肝一定不能里面還帶著血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒豬肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能殺死病菌、寄生蟲卵。

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