淡水鰻的燒制方法

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-04-02 08:38:37

淡水鰻的燒制方法

1、鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺。2、將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小鍋中，撒上姜絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成醬汁。3、用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面涂抹腌制30分鐘。4、平底鍋中放少許食用油，油稍熱后，放入腌好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質(zhì)緊縮即可。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺。2、將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小鍋中，撒上姜絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成醬汁。3、用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面涂抹腌制30分鐘。4、平底鍋中放少許食用油，油稍熱后，放入腌好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質(zhì)緊縮即可。