油炸糯米怎么才能不爆

因?yàn)榕疵渍承员容^大，受熱以后，糯米團(tuán)里的水分子不能快速的蒸發(fā)，在熱環(huán)境中迅速膨脹，于是最終爆開。炸糯米球又叫麻團(tuán)，色澤金黃，外脆內(nèi)軟，里面是空心的，那么，怎樣炸糯米球才能讓糯米球在酥脆的同時(shí)，又不炸裂呢讓我們一起來(lái)看看這幾道步驟：

食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、開水適量、食用油適量

步驟一

準(zhǔn)備好糯米粉、芝麻和白糖，還有白開水。把糯米粉放入和面的器皿里，中間放上白糖。先用開水把中間的白糖澆一下，把白糖化開，再倒開水，先用筷子攪成疙瘩狀，然后和成面團(tuán)。

步驟二

把和好的面團(tuán)揪成二三十克重的小面團(tuán)。把小面團(tuán)粘上芝麻，用手搓圓，放在盤子里，放上大約15分鐘左右。

步驟三

鍋里放上油，小火燒至5成熱，下鍋炸，因?yàn)榕疵淄枳雍苋菀妆_，所以一定要低油溫下入丸子。在炸制過(guò)程中要用筷子不停的攪動(dòng)，不時(shí)地要把浮起來(lái)的糯米球壓到油里，變色炸至金黃就可以了，撈出瀝干油。打開看，空心的。

注意事項(xiàng)

糯米球在炸制過(guò)程中一定要不停的攪動(dòng)，不然因?yàn)槭軣岵痪?，容易爆裂，和面是?yīng)盡量使用溫開水。

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