高壓鍋怎么使用

1、擦油。還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗干凈，方便合蓋。

2、放食物。鍋里不要放太滿，一般不能超過鍋容量的五分之四。對較易膨脹的食物不應(yīng)超過鍋身的一半，水和食物的比例要調(diào)整好，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）。

3、合蓋。合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，要完全扣合，注意不要扳過頭。

4、加溫。用旺火加溫，當(dāng)有較多蒸汽從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作后，可適當(dāng)調(diào)小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時間。

5、放氣。烹飪完畢后，最好在室溫下自然冷卻。若要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢后打開限壓閥，將剩余氣體放掉。

6、開蓋。沒有蒸氣排出，浮子落下后按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，說明鍋內(nèi)還有壓力，切忌強(qiáng)制開蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清。

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