菜籽油的存放方法 菜籽油分類

1、避光儲存

光會促進菜籽油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光儲存。

2、遠離灶臺

我們習(xí)慣于把菜籽油直接放到灶臺旁，方便做飯時使用。接福菜籽油暖心提醒大家，溫度是會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10℃，氧化反應(yīng)速度約增加一倍，所以，菜籽油宜遠離灶臺。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，棕色瓶最佳，更容易遮光。

4、菜籽油分類

（1）從取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

（2）從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

（3）從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

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