千層肚和毛肚哪個(gè)好吃

大家在外面吃火鍋的時(shí)候，毛肚應(yīng)該是必點(diǎn)的了吧，但是大家知道千層肚和毛肚的區(qū)別嗎？下面就讓小編來告訴大家吧。

區(qū)別：

千層肚呢是牛肚子的外層。在市場上還有比較大片的牛肚是成深綠色的哦，而這個(gè)牛肚的內(nèi)層相對(duì)于一般牛的內(nèi)層比較貴一點(diǎn)，一般一個(gè)牛肚加工先取的是牛的內(nèi)層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會(huì)剩下一些牛肚底板也就是能吃但一般是沒人要，毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

拓展資料：毛肚是指牛的瓣胃也稱百葉肚俗稱牛百葉。 而且毛肚分分為兩種，一種是吃飼料長大的牛百葉是呈發(fā)黃，另一種是吃糧食長大的牛百葉呈發(fā)黑。注意白色的牛百葉是經(jīng)過漂過的，這個(gè)是屬于冷凍食品的， 目前堿發(fā)和酶發(fā)在毛肚的生產(chǎn)中都是有使用的，但生產(chǎn)工藝沒有統(tǒng)一規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，部分生產(chǎn)者違法添加甲醛、雙氧水等添加劑或者使用工業(yè)級(jí)的堿進(jìn)行水發(fā)，這樣會(huì)造成食品安全問題。 我們在選購毛肚的時(shí)候要注意，特別白的毛肚是用雙氧水和甲醛泡制三四天才變成白色的。

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