海鮮去腥味的方法

1、鹽巴，在開(kāi)始烹調(diào)之前，于海鮮上抹上鹽巴腌制約5～10分鐘，沖洗掉后再用廚房紙巾擦干，便有效去除腥臭味。若是腥味較重的海鮮，可以延長(zhǎng)腌制時(shí)間至15～20分鐘。鹽腌法常用于魚(yú)、蝦類食材，是最基本的去腥方式。適合以燒烤、香煎的方式烹煮。

2、辛香料，選用蔥、生姜、辣椒、蒜頭、五香粉或八角等辛香料用來(lái)腌漬海鮮，能增添風(fēng)味又抑制腥味;也可以直接調(diào)制成醬料，搭配煮好的海鮮食用，便會(huì)降低魚(yú)蝦貝類本身的腥味。另外，先把辛香料切碎下鍋爆香，再放入海鮮食材一起烹調(diào)，也是很棒的方法。辛香料一定要先切碎、拍碎，并且下鍋爆香，才能散發(fā)出本身的濃郁香氣。

3、檸檬汁，只要在海鮮料理中淋上適量的檸檬汁即可，可說(shuō)是簡(jiǎn)單又快速的去腥法，吃起來(lái)還帶有檸檬清香，讓人食欲大開(kāi)!用來(lái)替干貝、魚(yú)類去腥均相當(dāng)適合，下次試試在烤好、煎好的魚(yú)片上淋上檸檬汁吧，美味超乎你的想像，怕酸的人也能接受。若家中沒(méi)有檸檬，同樣帶有酸味的白醋也有不錯(cuò)的去腥效果!將適量的白醋涂抹于魚(yú)皮上，稍微靜置一下再?zèng)_洗、擦干，便可用來(lái)燒烤。

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