最新文章專題視頻專題問答1問答10問答100問答1000問答2000關(guān)鍵字專題1關(guān)鍵字專題50關(guān)鍵字專題500關(guān)鍵字專題1500TAG最新視頻文章推薦1 推薦3 推薦5 推薦7 推薦9 推薦11 推薦13 推薦15 推薦17 推薦19 推薦21 推薦23 推薦25 推薦27 推薦29 推薦31 推薦33 推薦35 推薦37視頻文章20視頻文章30視頻文章40視頻文章50視頻文章60 視頻文章70視頻文章80視頻文章90視頻文章100視頻文章120視頻文章140 視頻2關(guān)鍵字專題關(guān)鍵字專題tag2tag3文章專題文章專題2文章索引1文章索引2文章索引3文章索引4文章索引5123456789101112131415文章專題3
問答文章1 問答文章501 問答文章1001 問答文章1501 問答文章2001 問答文章2501 問答文章3001 問答文章3501 問答文章4001 問答文章4501 問答文章5001 問答文章5501 問答文章6001 問答文章6501 問答文章7001 問答文章7501 問答文章8001 問答文章8501 問答文章9001 問答文章9501
當(dāng)前位置： 首頁 - 美食 - 知識百科 - 正文

鵝油鹵水的制作方法是什么

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 10:07:44
文檔

鵝油鹵水的制作方法是什么

1、鵝油的煉制：選鮮鵝肥油3000克切小塊，放炒鍋里加少許色拉油加熱到4成油溫，再加入適量姜片80克，大蔥段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克繼續(xù)小火炸至鵝肥油至酥成油渣，將鵝油過濾，即得到蜂蜜一樣的鵝油。2、鹵鵝專用鹵水調(diào)制:清水50千克,料酒1千克,香料包200克,姜片500克,大蔥500克,鹽適量,冰糖200克,味精200克,腌制好的鵝兩只（剁成塊）。
推薦度：
導(dǎo)讀1、鵝油的煉制：選鮮鵝肥油3000克切小塊，放炒鍋里加少許色拉油加熱到4成油溫，再加入適量姜片80克，大蔥段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克繼續(xù)小火炸至鵝肥油至酥成油渣，將鵝油過濾，即得到蜂蜜一樣的鵝油。2、鹵鵝專用鹵水調(diào)制:清水50千克,料酒1千克,香料包200克,姜片500克,大蔥500克,鹽適量,冰糖200克,味精200克,腌制好的鵝兩只（剁成塊）。

1、鵝油的煉制：選鮮鵝肥油3000克切小塊，放炒鍋里加少許色拉油加熱到4成油溫，再加入適量姜片80克，大蔥段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克繼續(xù)小火炸至鵝肥油至酥成油渣，將鵝油過濾，即得到蜂蜜一樣的鵝油。

2、鹵鵝專用鹵水調(diào)制:清水50千克,料酒1千克,香料包200克,姜片500克,大蔥500克,鹽適量,冰糖200克,味精200克,腌制好的鵝兩只（剁成塊）。

3、制作：取大不銹鋼桶一個上鍋，倒入清水，加剁好的鵝肉，鵝油2000克，加姜片，大蔥，冰糖，香料包一個（用清水泡30分鐘再用），味精大火燒開，改小火熬5小時，過濾（只保留香料包）即成鹵鵝鹵水。

4、香料配比：八角10克、桂皮8克 、草果10克、小茴香8克、山萘5克 、砂仁5克、香葉5克、干香菇8克、香草5克、香果5克、良姜5克、甘草3克、丁香2.5克、花椒10克、干辣椒10克、白胡椒粒10克、陳皮5克、羅漢果5克。

5、以上就是鵝油鹵水制作方法。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

文檔

鵝油鹵水的制作方法是什么

1、鵝油的煉制：選鮮鵝肥油3000克切小塊，放炒鍋里加少許色拉油加熱到4成油溫，再加入適量姜片80克，大蔥段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克繼續(xù)小火炸至鵝肥油至酥成油渣，將鵝油過濾，即得到蜂蜜一樣的鵝油。2、鹵鵝專用鹵水調(diào)制:清水50千克,料酒1千克,香料包200克,姜片500克,大蔥500克,鹽適量,冰糖200克,味精200克,腌制好的鵝兩只（剁成塊）。
推薦度：
  • 熱門焦點(diǎn)

最新推薦

猜你喜歡

熱門推薦

專題
Top