怎么做烤榴蓮餅

1、綠豆用清水沒(méi)過(guò)泡兩個(gè)小時(shí)，（冬天可以增加到四個(gè)小時(shí)）每隔一個(gè)小時(shí)換一次水。

2、把水分倒出，不用倒的特別干 ，留少量水 保持綠豆?jié)駶?rùn)即可，上鍋大火蒸40分鐘、或高壓鍋10分鐘。

3、榴蓮肉取出混入到蒸好的綠豆里，加入煉乳，用勺子壓成泥。

4、不粘鍋內(nèi)放入黃油 倒入綠豆榴蓮混合餡，加入白糖，不斷翻炒 防止糊底。

5、直至豆餡變干，不再流動(dòng)即可，稱出蓋保鮮膜放冰箱備用。

6、油皮全部材料投入面包機(jī) 揉至出膜，整理成團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。

7、混合油酥材料，蓋保鮮膜醒發(fā)。

8、油皮分割成16g每個(gè)，蓋上保鮮膜，再將油酥分割成9g一個(gè)的劑子。

9、油皮按扁成皮邊緣要薄。

10、油酥放入其中。

11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次擺好。

12、取出第一個(gè)小餅搟開(kāi) 卷起 ，依次卷好。

13、蓋保鮮膜松弛十五分鐘。

14、松弛完成再次搟開(kāi)。

15、再一次卷起，依次卷好蓋保鮮膜松弛30分鐘。

16、松弛過(guò)程可以分割榴蓮餡，每個(gè)20g。

17、松弛好后，按順序依次取出，中間按下兩邊捏緊，壓扁成圓。

18、借助搟面杖搟成餃子皮，邊緣薄，餡料放入其中虎口收緊，一定不要留縫隙，不讓烤制中會(huì)露餡。

19、烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘，全部翻面再烤10分鐘。

20、榴蓮餅存放最好在晾涼后放在蛋撻盒等透氣的紙盒里，墊上吸油紙，不要放在密閉的塑料袋里，會(huì)變潮變軟。

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