蛋糕上的奶油是什么做的
來源:懂視網(wǎng)
責(zé)編:小OO
時間:2022-04-01 23:39:18
蛋糕上的奶油是什么做的
1、蛋糕上的奶油有兩種:植物奶油和動物奶油。2、動物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感順滑,奶香濃郁,一般高檔蛋糕店才會采用,因為價格較高。
導(dǎo)讀1、蛋糕上的奶油有兩種:植物奶油和動物奶油。2、動物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感順滑,奶香濃郁,一般高檔蛋糕店才會采用,因為價格較高。
1、蛋糕上的奶油有兩種:植物奶油和動物奶油。
2、動物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感順滑,奶香濃郁,一般高檔蛋糕店才會采用,因為價格較高。
3、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物(也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品)。因為它不但能延長保質(zhì)期,還能讓糕點更酥脆;同時,由于熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工。氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅?。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。
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蛋糕上的奶油是什么做的
1、蛋糕上的奶油有兩種:植物奶油和動物奶油。2、動物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感順滑,奶香濃郁,一般高檔蛋糕店才會采用,因為價格較高。