鮮牛肉焯水方法 只需要四個步驟

1、冷水鍋焯水：冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工。

2、鍋內(nèi)的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。

3、在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。

4、 肉類原料下鍋焯水至變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調(diào)。

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