蕨菜怎么保存

蕨菜可以通過腌制、晾曬、真空等方法進(jìn)行保存，具體操作方法：

腌制保存

1、挑選新鮮的蕨菜，將其掐頭去尾后洗干凈。

2、將洗好的蕨菜瀝干水分后放入盆中。

3、然后加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右，比例為7：3，腌制完成后放入咸菜壇子中，壓緊壓實(shí)蓋上蓋即可。

晾曬保存：將新鮮的蕨菜處理干凈，放在陽光下晾曬至完全干燥，然后放在干燥陰涼處即可。

真空保存：將新穎蕨菜裝入可以密封的保鮮袋中，再把袋中的空氣全部抽出，然后把真定包裝的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存即可。

拓展

厥菜的食用風(fēng)險(xiǎn)：原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)原蕨苷可以跟氨基酸反應(yīng)，也可以破壞遺傳物質(zhì)DNA。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中則表現(xiàn)出有致癌能力。專家建議應(yīng)控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數(shù)量。蕨菜就跟臘肉 香腸 烤肉的情況類似，都是具有致癌風(fēng)險(xiǎn)性的食物，吃一點(diǎn)也不必太擔(dān)心，別長期大量食用。

以上就是為大家介紹了蕨菜怎么保存，希望對大家有所幫助。

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