羊肚菌營養(yǎng)價值及吃法 有哪些呢

1、紅燒：紅燒羊肚菌，雖然顏色上增添了不少神秘的色彩，但是它最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒頭，因為調(diào)色和調(diào)味都是紅燒有養(yǎng)肚菌的主體，兩者是密不可分的；紅燒羊肚菌可不用過于調(diào)色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等。

2、煲湯：新鮮的羊肚菌是比較難保存的，因此大家用羊肚菌煲湯的時候應(yīng)該選擇用干貨，煲湯的方式是最容易讓人吸收和消化的，煲湯的過程中，羊肚菌的營養(yǎng)成分會隨著流入湯品之中，這樣既可以滿足口感，而且營養(yǎng)吸收也是非常棒的。

3、羊肚菌讓人關(guān)注的不只是它的鮮美味道，更有它豐富的營養(yǎng)成分，還有極高的營養(yǎng)價值了；根據(jù)研究測定表明，每百克的羊肚菌干品中營養(yǎng)成分含量有：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

4、這些豐富的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)表，很明確的顯示了它的營養(yǎng)，這些豐富的物質(zhì)數(shù)據(jù)含量可以喝牛奶、肉類的營養(yǎng)相比了；而且難得的是，羊肚菌內(nèi)含豐富的硒成分是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；此外，羊肚菌內(nèi)含豐富的維生素E，這是一起技強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，可以有效的清除身體內(nèi)的自由基，對于對抗病毒、癌癥都有很好的功效；此外，羊肚菌內(nèi)含的微量元素是較高的，食用具有強(qiáng)身健體、抵抗病菌、預(yù)防感冒、增強(qiáng)身體免疫力的功效。

5、值得一提的是，羊肚菌內(nèi)含有大量的礦物質(zhì)元素，其中鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍?？梢娧蚨蔷臓I養(yǎng)價值之高。

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