怎樣才能發(fā)酵的更快

1、面發(fā)酵時，面中的堿會阻礙面發(fā)酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的堿與醋起到中和作用，加上醋的揮發(fā)性，面就快速發(fā)酵了。

2、可以放發(fā)酵箱加溫發(fā)酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發(fā)酵的時間，要時常觀察。

3、使用面肥可以發(fā)酵的更快，面肥又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。但是使用面肥時，因為它會使面團產(chǎn)生酸味所以需要加入一些堿來進行中和。

4、和面的時候加入一些小蘇打發(fā)酵或者酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵速度就會加快。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com