怎樣才能發(fā)酵的更快 面團(tuán)如何快速發(fā)酵

1、面發(fā)酵時(shí)，面中的堿會(huì)阻礙面發(fā)酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的堿與醋起到中和作用，加上醋的揮發(fā)性，面就快速發(fā)酵了。

2、可以放發(fā)酵箱加溫發(fā)酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發(fā)酵的時(shí)間，要時(shí)常觀察。

3、使用面肥可以發(fā)酵的更快，面肥又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。但是使用面肥時(shí)，因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味所以需要加入一些堿來進(jìn)行中和。

4、和面的時(shí)候加入一些小蘇打發(fā)酵或者酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵速度就會(huì)加快。

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