雪媚娘皮不黏包不上怎么辦

雪媚娘大家應(yīng)該都不陌生吧，而且大家也是非常喜歡吃雪媚娘，在夏天的時候吃上一口冰的雪媚娘會感覺非常涼爽，但是在家里做雪媚娘的也有很多人，那么在家里做雪媚娘的時候皮不粘包不上這個時候應(yīng)該怎么辦，下面來一起看一下吧。
方法：如果雪媚娘包不上的話，就放進面里面再揉一下，然后兌一點水，但是水不要放的太多了，要不然就超級粘，因為雪媚娘本身皮就很軟，所以軟一點是沒有關(guān)系的，在包的時候不要使勁往里面包餡，不然會撐破雪媚娘。

雪媚娘的做法：準(zhǔn)備糯米粉50克 粟粉15克 牛奶90ml 糖3大匙 白油18克（或無色無味的色拉油） 無糖淡奶油和草莓適量 手粉（即熟糯米粉）適量，準(zhǔn)備手粉，取適量糯米粉，用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色（千萬不要炒焦，要用小火炒），取出備用，將糯米粉 粟粉 牛奶 糖混合均勻成無顆粒的粉漿，將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟，取出稍涼后，加入白油揉成光滑的面團，入冰箱冷藏，此時，將無糖淡奶油打發(fā)放入裱花袋，在料理臺上撒上手粉，取出面團分成小塊壓平，搟成薄薄的面皮，將面皮放入淺口容器中，擠出少量打發(fā)奶油，然后象包包子一樣收口包好，包好后即可食用，冷藏后口感會更好。

關(guān)于冷藏變硬的問題：很多方子說是糯米粉非水磨的原因，也有說非越南進口糯米粉的原因，玉米淀粉不是鷹栗粉的原因...等等若干~ 通過多方面翻閱資料，我個人覺得雪媚娘皮冷藏變硬最直接原因，應(yīng)該是雪媚娘皮脫水和淀粉物質(zhì)老化所致.食物中淀粉物質(zhì)老化最適宜的溫度是2~10℃，以及淀粉含水量30%~60%時淀粉類物質(zhì)易老化，然而冰箱冷藏的溫度剛好就是最適宜淀粉老化的溫度，含水量視乎也和淀粉物質(zhì)容易老化的數(shù)值很接近。

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